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輔料的常見(jiàn)處理方法--烘烤

對于諸如核桃、開(kāi)心果、腰果、巴旦木、松子以及榛子等堅果類(lèi)的干性輔料，可以提前進(jìn)行烘烤處理。經(jīng)過(guò)烘烤加工，堅果的香氣能夠更充分地釋放出來(lái)，變得更加香醇且濃郁，同時(shí)口感也會(huì )更加爽脆可口。烘烤堅果的方法主要有兩種：一是使用烤箱，二是利用平底鍋。無(wú)論采用哪種方式，都需要精確控制烘烤的溫度。過(guò)高的溫度不僅會(huì )導致堅果焦糊，還會(huì )造成其營(yíng)養成分的損失。烘烤完成的堅果在冷卻后，應轉移至其他容器中以防潮保存，這樣可以確保堅果保持其比較好口感和品質(zhì)。 為您的烘焙連鎖量身定制的原料解決方案，確保每一款產(chǎn)品都達到超高水準。雅安商用烘焙輔料一站式服務(wù)

當下，烘焙賽道有哪些值得關(guān)注的趨勢？（4）

“烘焙+”仍值得探索烘焙+書(shū)店、烘焙+茶飲、烘焙+咖啡……近年來(lái)，不斷有烘焙品牌或門(mén)店通過(guò)“烘焙+”的方式實(shí)現破圈。2024年，“烘焙+”仍然是值得烘焙人關(guān)注和嘗試的趨勢?！昂姹?咖啡”已成為許多烘焙店、咖啡店的主流經(jīng)營(yíng)模式之一，例如星巴克、瑞幸咖啡、Tims天好咖啡等頭部咖啡品牌均采用該類(lèi)型模式；烘焙品牌如85度C、仟吉等，也在門(mén)店中開(kāi)辟咖啡飲品線(xiàn)?！昂姹?茶飲”方面，近日，好利來(lái)全國門(mén)店推出了9.9元中式茶飲“好茶”，共3種口味，不少網(wǎng)友紛紛到店打卡。又如“面包+冰淇淋”模式，創(chuàng )立于2018年的品牌Luneurs，憑借“面包+冰淇淋”模式在上海、深圳等城市走紅，目前總門(mén)店數超20家，古茗加入9.9鮮奶茶大軍等?！昂姹?”模式還存在許多值得探索的機會(huì )，在市場(chǎng)競爭加劇的背景下，不失為烘焙從業(yè)者尋求創(chuàng )新的一大路徑。 瀘州連鎖餅店嚴選烘焙輔料價(jià)格我們?yōu)楹姹哼B鎖提供定制化原料解決方案，滿(mǎn)足您的獨特需求。

中國的烘焙產(chǎn)品市場(chǎng)正處于蓬勃發(fā)展階段，既滿(mǎn)足了消費者的口味需求,又顧及了他們對健康的關(guān)切。為了進(jìn)一步吸引消費者,烘焙品牌可以考慮整合更多新鮮成分，以提升產(chǎn)品的吸引力。通過(guò)不斷探索創(chuàng )新的口味和質(zhì)地，品牌可以提高產(chǎn)品的口感體驗,滿(mǎn)足挑剔的消費者需求。隨著(zhù)消費者對健康飲食的持續關(guān)注，提供價(jià)格合理且營(yíng)養密集的產(chǎn)品將成為品牌成功的關(guān)鍵。通過(guò)深入了解消費者需求，持續創(chuàng )新產(chǎn)品，以及加強營(yíng)銷(xiāo)策略,烘焙品牌可以在競爭激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。在未來(lái),隨著(zhù)健康飲食趨勢的持續發(fā)展，中國烘焙市場(chǎng)將繼續呈現出多樣化和創(chuàng )新的特點(diǎn)，為消費者提供更多豐富的選擇,并促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。

烘焙企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中清潔消毒的重要性毋庸置疑，一下列舉部分措施。

生產(chǎn)車(chē)間或后廚的衛生與消毒措施：

定期深度清潔：每半月對操作案面背面、天花板、墻壁、制冷風(fēng)機等進(jìn)行深度清潔，使用酒精擦拭至少兩遍。

溫濕度控制：保持車(chē)間溫度低于24度，濕度低于55%，以抑制霉菌生長(cháng)。

空氣消毒：使用食品動(dòng)態(tài)殺菌機進(jìn)行有人時(shí)的空氣消毒；下班后使用雙核臭氧或紫外線(xiàn)消毒。

日常消毒：班前班后使用75%酒精噴灑消毒，班中每2小時(shí)對關(guān)鍵區域進(jìn)行酒精噴灑。

工作服與更衣室消毒：定期清洗并使用紫外線(xiàn)或雙核臭氧進(jìn)行30分鐘以上殺菌。

空調系統維護：確保風(fēng)機正常運轉，排出濕氣，減少霉菌可能性，條件允許時(shí)安裝動(dòng)態(tài)殺菌設備。

我們合作的廠(chǎng)家之一藝康，為肯德基、星巴克等品牌量身定制食安消毒方案，有效地降低食安風(fēng)險從而降低運營(yíng)成本。 攜手共創(chuàng )，用我們的品質(zhì)原料打造您的烘焙傳奇。

作為四川烘焙原料輔料供應商， 哪些烘焙品牌在于我們合作？

好利來(lái)、愛(ài)達樂(lè )、麥的多、面包新語(yǔ)、伊滕、盒馬、羅森、7-11、全家，及服務(wù)他們的生產(chǎn)商，像興隆盛、元氣、民富食豐、中德華頓、麥滿(mǎn)天下，以及文殊院宮廷桃酥新中式點(diǎn)心，除外還有學(xué)校例如成都外國語(yǔ)學(xué)院的食品廠(chǎng)等等。另外還有各地頭部品牌，如廣元金貝兒、南充雷仕、遂寧焙里思、宜賓麥加樂(lè )、瀘州好利、攀枝花紅蜻蜓、眉山飄香居、樂(lè )山大拇指、江油蘭蘭、簡(jiǎn)陽(yáng)林家麥郎、綿陽(yáng)金諾瑞等四川本土品牌，另外還有四川省周邊的省市如重慶、云南等的烘焙品牌。 干性輔料主要由粉末、堅果以及谷物等干燥成分構成。宜賓連鎖餅店嚴選烘焙輔料供應商

與我們合作，讓您的烘焙連鎖在市場(chǎng)中獨樹(shù)一幟，顧客贊不絕口。雅安商用烘焙輔料一站式服務(wù)

為什么日式面包比較受?chē)鴥认M者歡迎？

1、日式面包在口味上更符合國人消費者的喜好。像紅豆包、奶油包等，屬于質(zhì)地柔軟的夾餡類(lèi)型。和硬歐包相比，更迎合大眾口味。2、日式面包的種類(lèi)豐富。甜面包、咸味面包、吐司、油炸面包等等，可以滿(mǎn)足不同年齡層、不同口味喜好的消費者。3、日式面包的尺寸大小滿(mǎn)足一人食的需求。相比歐包的較大尺寸，小小個(gè)的日式面包可以當作早餐或者下午茶。

日式面包有市場(chǎng)，帶動(dòng)了日式面粉被眾多烘焙門(mén)店選擇。

日本不是小麥主要的生產(chǎn)國，但其生產(chǎn)的品質(zhì)面粉卻不在少數。每家日本制粉廠(chǎng)生產(chǎn)的面粉品類(lèi)不同，但供應鏈都很成熟完整。日本面粉廠(chǎng)生產(chǎn)的面粉大多是選擇來(lái)自加拿大和美國等地，蛋白質(zhì)含量較高。他們也會(huì )用改良自種小麥種類(lèi)來(lái)盡可能提高蛋白含量。憑借著(zhù)前列設備和技術(shù)，日本制粉技術(shù)生產(chǎn)出的面粉更適合亞洲人偏愛(ài)純度更高的面粉。在目前日本市場(chǎng)，有三大制粉廠(chǎng)生產(chǎn)的小麥粉得到了烘焙師們的青睞，分別是日清制粉、日本制粉、昭和制粉。首先這三家制粉廠(chǎng)歷史悠久，對于面粉的粉質(zhì)追求也是近乎苛刻。三家品牌所生產(chǎn)的面粉系列也成為國內外不少烘焙師的心頭愛(ài)。 雅安商用烘焙輔料一站式服務(wù)