福建御香貢米哪家好 江蘇金裕糧元供應

米時(shí)間長(cháng)了能吃嗎？有時(shí)候家里買(mǎi)了很多大米，或者農村的大米比平時(shí)成熟的時(shí)候家里會(huì )有更多的大米，這樣就有可能把大米放很久，于是就產(chǎn)生了一個(gè)問(wèn)題：大米放很久還能吃嗎？米給出的**是，如果是包裝的，盡量在包裝上標注的日期內食用，如果是散裝的，盡量在夏季3個(gè)月內食用，秋冬季6個(gè)月內食用。米存放時(shí)間越長(cháng)，養分流動(dòng)越快。而且米長(cháng)期存放，不僅會(huì )降低粘度，還會(huì )降低質(zhì)地，甚至還會(huì )降低香味。而且如果存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )導致米發(fā)霉，影響會(huì )比前者更大。一般的氯霉素雖然對人體影響不大，但對策比較簡(jiǎn)單，就是把米洗幾次。但是還有一種霉菌遠比綠色霉菌嚴重，那就是黃曲霉，黃曲霉人吃了會(huì )中毒。把糙米表面這層纖維去掉，就得到了精米。福建御香貢米哪家好

秈米、粳米，米的主要成分是淀粉。根據淀粉分子中葡萄糖單體的連接方式，淀粉可分為“支鏈淀粉”和“直鏈淀粉”。直鏈淀粉就像一條長(cháng)線(xiàn)，而支鏈淀粉就像一堆大樹(shù)，樹(shù)干上有樹(shù)枝，樹(shù)枝分叉，樹(shù)枝又細分成小樹(shù)枝。直鏈淀粉分子比支鏈淀粉小，支鏈淀粉可以形成緊密的結構，分子之間的纏結相對較少。支鏈淀粉分子很大，很容易相互作用。不同中直米直鏈淀粉含量差異較大，高含量可達20%以上，低含量幾乎為零。一般來(lái)說(shuō)，秈米外觀(guān)細長(cháng)，直鏈淀粉含量高，煮熟的米大米顆粒明顯，不相互粘附。由于直鏈淀粉含量高，消化速度較慢，血糖指數相對較低。在國外，大致相當于“長(cháng)糧米”。粳米的外觀(guān)較短，直鏈淀粉含量較低。煮熟的米大米彈性比秈米好，粒間有一定的粘連。在國外相當于“中粒米”和“短粒米”。中國，東北部的米日本的米為壽司，一般為粳米。無(wú)錫鎮淮樓牌大米廠(chǎng)家米粥具有補脾、和胃、清肺**。

怎樣分辨秈米和粳米？從口感上分辨，如果是米煮的，我們也可以通過(guò)品嘗味道來(lái)判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉，米具有較好的膨脹性，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼較硬。粳米含有較多的支鏈淀粉，而米的膨脹性較差，所以煮出的米米飯口感粘稠，口感松散松軟。秈米和粳米在味道上可以相互區分。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實(shí)度。秈米蒸米米硬而松，米蒸粳米米軟而粘。知道了如何區分秈米和粳米之后，相信大家更關(guān)心這兩個(gè)大的米哪個(gè)更好。其實(shí)好壞并沒(méi)有的區別，主要還是看大家的使用和口味偏好。一般來(lái)說(shuō)秈米適合做干飯或者蛋炒飯，因為質(zhì)地硬硬的，不容易粘在一起。粳米更適合煮粥或者米湯，因為質(zhì)地比較粘，煮出來(lái)的粥會(huì )有更好的口感。

應該如何挑大米?1.看黃粒：米粒變黃是因為米粒中的一些營(yíng)養物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應，或者是米粒中的微生物引起的。這些黃色顆粒的風(fēng)味和口感都比較差，所以在購買(mǎi)時(shí)一定要觀(guān)察黃色顆粒米的數量。2.看老化：大米老化現象嚴重，陳米顏色變深，粘度降低，失去了大米原有的香味。所以要仔細觀(guān)察米顆粒的顏色。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米，越多米粒越老。同時(shí)手持大米聞聞氣味是否正常。如果有發(fā)霉的味道，說(shuō)明是陳米。另外，檢查米粒中是否有蟲(chóng)蛀粒。如果有蟲(chóng)蛀顆粒和蟲(chóng)尸，那就是陳米。3.看標簽：消費者在購買(mǎi)大米時(shí)，也要注意包裝上標注的內容。如是否產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)廠(chǎng)家名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。都標在包裝上?，F在市面上主要有兩種大米，長(cháng)粒的和圓粒的，長(cháng)粒的叫秈米，圓的叫粳米。

南方大米和北方大米的區別：大米是中國人的主食之一。以前有南大米北面粉的說(shuō)法，現在由于米種植技術(shù)的提高，米在北方也開(kāi)始大面積種植。很多南方人認為南方米還是比較好的，很多人認為北方米比較好。一般南大米的米籽粒細長(cháng)，淀粉含量高，直鏈淀粉含量高。由于我國南方氣候屬于高溫氣候，晝夜溫差小，南方的大米直鏈淀粉含量高，質(zhì)地較硬，口感較差，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質(zhì)含量也稍微低一些。此外，南北大米煮熟之后，米粒松散，適合做炒飯。秈米富含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、煙酸、各種礦物質(zhì)以及少量的碳水化合物等成分。福建御香貢米哪家好

秈米，我國出產(chǎn)較多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要地區。福建御香貢米哪家好

粳米是粳稻的籽粒，也叫大米。它的味道香甜清淡，性質(zhì)平和，每天都吃是一種滋補的東西。粳米是中國南方人的主食，是一種“米”。它已經(jīng)在中國各地種植了6900多年，是中國飲食文化的特色之一。主要產(chǎn)于中國，華北，東北和蘇南00-600含有大量碳水化合物，約占79%，這是主要的熱量來(lái)源。達米也叫“道米”。廣義而言，大米包括粳米、秈米和諾米。狹義來(lái)說(shuō)，大米是我們在的主食，對于南方人來(lái)說(shuō)，大米餐無(wú)論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的。大米的種類(lèi)很多，人們經(jīng)常吃當地生產(chǎn)的大米。所以粳米屬于米，是米的品種之一。福建御香貢米哪家好