蘭州加盟純湯牛肉面怎么樣 歡迎咨詢(xún) 蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)供應

蘭州牛肉面的制作要經(jīng)過(guò)和面、醒面、溜條、拉面幾個(gè)過(guò)程。拉面是絕活，將面擠子不斷對折抻拉。每次對折稱(chēng)為一手。一疙瘩面劑子在拉面師傅的手中神奇變身，這也使蘭州牛肉面在中華拉面王國中獨具魅力。蘭州牛肉面的拉面老師傅各個(gè)都如同避世的絕頂高手，在五尺案臺中間，拉扯開(kāi)合，頃刻間便能拉出粗細勻稱(chēng)，樣式不一的面條來(lái)。如果說(shuō)蘭州牛肉面是他的大名，那小名就有九種之多。根據面型，從粗到細，從寬到窄，名字分別叫大寬（二個(gè)指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度）,二細（直徑四毫米左右），三細（直徑三毫米左右），細的（鉛筆芯粗細），毛細（細鐵絲粗細）。蘭州陳記牛肉面的另一個(gè)特點(diǎn)是牛肉的選材和處理。蘭州陳記牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉，經(jīng)過(guò)切割、腌制和煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得蘭州陳記牛肉面成為一道美味的佳肴。加盟后，享受一站式扶持，從選址到開(kāi)業(yè)，全程無(wú)憂(yōu)。蘭州加盟純湯牛肉面怎么樣

蘭州牛肉面，就是通常我們在全國到處看到的“蘭州拉面”，只不過(guò)在各大城市，蘭州拉面館多是由青?；∪碎_(kāi)的。很多人都知道，蘭州牛肉面以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃"，贏(yíng)得了國內乃至全世界顧客的好評。按面條形狀來(lái)分，可以分成圓形、扁形和菱形三大種類(lèi)。而每一個(gè)種類(lèi)還再細分成不同的粗細大小。圓形面圓形面，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細到粗，可分為"毛細"、"細滴"、"三細"、"二細和"二柱子"等幾種。毛細：這款面的粗細跟一根大號的針差不多，比較受女性的喜愛(ài)。但是這款面很容易被泡軟，需要速戰速決。細滴：這是牛肉面中受歡迎的一種，老少咸宜，幾乎十有八九會(huì )點(diǎn)這款面，屬于牛肉面的標配。二細：這款面的主要客群是男士，吃起來(lái)有嚼勁。三細：按名字來(lái)看，三細的粗細程度應該是比二細來(lái)的粗，但是三細的粗細是介于細滴和二細之間。二柱子：這款面師傅可是輕易不會(huì )做的，也很少有人會(huì )點(diǎn)。它比筷子細一些，牙口不好的人一般咬不太動(dòng)。蘭州麻辣牛肉面加盟外地能不能做好健康營(yíng)養，陳記牛肉面富含蛋白質(zhì)和維生素，為您提供健康的飲食選擇。

和面時(shí)還要放入適量的水和灰，提高面團中面筋的生成率和質(zhì)量。講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，俗稱(chēng)蓬灰，加進(jìn)面里，使面有了一種特殊的香味的同時(shí)，爽滑透黃、筋道有勁。近年來(lái)蓬灰已經(jīng)用特用的和面劑代替，但和面技巧仍是很關(guān)鍵。下一步是餳面，即將和好的面團放置一段時(shí)間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天則要稍短些），其目的是促進(jìn)面筋的生成，使沒(méi)有充分吸收水分的蛋白質(zhì)充分的吸水時(shí)間，以提高面筋的生成和質(zhì)量。餳好之后，就可以溜面了。溜面是讓面成型，以便進(jìn)行下一步的拉面操作。

蘭州陳記牛肉面的特點(diǎn)之一是面條的制作工藝。蘭州記牛肉面的面條細而長(cháng)，有彈性，口感非常好。這是因為蘭州陳記牛肉面的面條采用了傳統的手工制作工藝，經(jīng)過(guò)多次搟面和拉面的過(guò)程，使得面條的質(zhì)地更加細膩，口感更加好。蘭州陳記牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉，經(jīng)過(guò)切割、腌制和煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰，使得蘭州陳記牛肉面成為一道美味的佳肴。蘭州陳記牛肉面的湯底也是其獨特之處。蘭州陳記牛肉面的湯底選用了多種香料和調味料，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合，使得蘭州陳記牛肉面的口感更加豐富。陳記牛肉面，注重細節，從選材到制作，每一步都精益求精。

南方人喜吃米，北方人喜吃面，在各種各樣的面食中，蘭州牛肉面出現了在蘭州人的早餐中，蘭州牛肉面已經(jīng)成了一道獨特的風(fēng)景線(xiàn)，講究一清二白三紅四綠五黃，湯鏡者清，肉爛者香，這就是蘭州牛肉面的標準。蘭州牛肉面的精髓是湯，并不是那種廉價(jià)勾兌湯，而是實(shí)實(shí)在在的牛骨湯，加上香料，烹煮而成，這種湯每天都要熬一鍋，特點(diǎn)是一望到底，非常清澈，而且還要有鮮味，早晨來(lái)一碗牛肉面，澆上一勺熱湯，放幾片白蘿卜，舀一勺辣椒油，暖身暖胃，營(yíng)養看得見(jiàn)，讓人精神飽滿(mǎn)一整天。生意好的店鋪，中午十一點(diǎn)半就客滿(mǎn)了，來(lái)晚的顧客咋辦呢？有不介意的也站著(zhù)吃，誰(shuí)笑話(huà)誰(shuí)啊，有學(xué)生老人，也有西裝革履的年輕人，都是為了這一口美味情懷來(lái)的，吃完的碗筷，自然有人來(lái)收走。蘭州人的早餐，幾乎少能看見(jiàn)油條，牛面正逐漸走近人們的視野，回族人馬保子于1915年始創(chuàng )了牛肉面，生活所迫，總要混口吃的，剛開(kāi)始也是沿街叫賣(mài)，生意勉強湊合，經(jīng)過(guò)多次改良，重點(diǎn)從湯上面下了功夫，講究一個(gè)“清”字，顧客吃完無(wú)不稱(chēng)贊，直到后來(lái)，名震四方，只要路過(guò)他家店門(mén)的食客，都要停下腳步，被一股香味，吸引進(jìn)店中，被贈予“聞香下馬，知味停車(chē)”的稱(chēng)呼。品牌信譽(yù)，陳記牛肉面以多年的經(jīng)營(yíng)和**贏(yíng)得了廣大消費者的信賴(lài)。蘭州麻辣牛肉面加盟外地能不能做好

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朋友，你吃過(guò)蘭州牛肉面嗎？它是我家鄉甘肅一種面食。因省會(huì )蘭州而久負盛名。牛肉面和《讀者》，不啻為蘭州的兩大名片?！蹲x者》這里不作介紹，名氣那是相當地高。單說(shuō)一說(shuō)牛肉面。蘭州牛肉面，又稱(chēng)“清湯牛肉面”，是蘭州地區廣受人們青睞的清真風(fēng)味小吃。凡是到過(guò)金城蘭州的朋友，應該對大街小巷隨處可見(jiàn)的牛肉面館不陌生，對蘭州人鐘愛(ài)牛肉面而印象深刻吧。是的，牛肉面對于蘭州市民，如同川菜、火鍋之于四川人，雜醬面之于老北京，可以說(shuō)是日常生活中不可或缺的一部分。每天清晨，天氣好時(shí)，人們起床后頭一件事便是直奔家附近的大小面館，來(lái)碗牛肉面，有的還要加一小盤(pán)牛肉或一個(gè)雞蛋、一碟小菜什么的，或坐下來(lái)吃，或蹲在店門(mén)口吃，或站在街沿邊吃，呼兒嘿喲的。那場(chǎng)面，蔚為壯觀(guān)，令外地人驚訝不已。蘭州加盟純湯牛肉面怎么樣