上海老板餐食堂承包配送 和諧共贏(yíng) 新歐坊餐飲供應

新歐坊餐飲公司的專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所操作管理制度：1.分切生魚(yú)片可食部分、制作現榨果蔬汁和水果拼盤(pán)等操作應在專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所內進(jìn)行。2.專(zhuān)zhuan用加工場(chǎng)所應醒目標示區域范圍，與其他場(chǎng)所能夠明顯區分，在操作中做到專(zhuān)人、專(zhuān)zhuan用工具、專(zhuān)zhuan用消毒設施及冷藏設施。3.專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所使用的刀、砧板、容器、抹布及其他工具應有醒目標識，使用前應消毒，使用中每4小時(shí)消毒一次。4.專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所設生食蔬菜水果清洗消毒水池和洗手消毒水池。5.專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所操作人員應更換專(zhuān)zhuan用清潔工作衣帽，手部清洗消毒，佩戴口罩。6.專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所內不得放置非即食食品、私人物品、清潔工具和雜物，未經(jīng)清洗消毒的蔬菜、瓜果不得進(jìn)入專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所。7.加工好的生魚(yú)片應用食用冰保存，加工后1小時(shí)內食用。8.現榨果蔬汁和水果拼盤(pán)應當餐食用，不能即時(shí)供應的應存放于10℃以下條件下，存放時(shí)間不應超過(guò)2小時(shí)。9.每次操作結束后，應對專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所操作臺面進(jìn)行清潔，還應每日對專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所進(jìn)行清潔。食堂承包是指企業(yè)、**、學(xué)校等企事業(yè)單位或團體組織將食堂的運營(yíng)權交給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理。上海老板餐食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的顧客投訴處理制度：1.指定專(zhuān)門(mén)部門(mén)或人員負責接待和處理顧客投訴。2、接待顧客投訴時(shí)，要態(tài)度誠懇、保持冷靜、態(tài)度友善，避免爭吵和辯論。3、了解和記錄顧客投訴原因和要求，以及顧客姓名、聯(lián)系方式等，明確告知顧客需做調查及大致的等待時(shí)間。4、調查應認真、客觀(guān)，不推脫、搪塞。重要投訴應報告單位高層領(lǐng)導。調查清楚之后，應及時(shí)提出解決方法，并征求顧客對處理方法的意見(jiàn)。5、顧客表示接受處理意見(jiàn)的，應向顧客表示感謝。顧客誤解的，應委婉給予解釋?zhuān)`解。6.對投訴內容應進(jìn)行分析，對帶有傾向性的問(wèn)題要及時(shí)采取整改措施。7.顧客投訴發(fā)生疑似食物中毒的，應及時(shí)報告并配合食品藥品監管部門(mén)做好調查。上海中央廚房食堂承包營(yíng)養健康飲食的重視程度日益提高，推動(dòng)餐飲企業(yè)提供更多健康、營(yíng)養均衡的菜品。

新歐坊餐飲公司對菜單配置的合理性依據以及如何根據客戶(hù)的口味及時(shí)調整菜單的機制。（1)菜單配置的合理性①食物多樣性。每天食物種類(lèi)多種多樣，谷類(lèi)、蔬菜水果、蛋奶豆類(lèi)、畜禽肉類(lèi)齊備。注意食物輪流更替，增加新鮮感。每日至少提供2種以上蔬菜，每周至少提供2-3次大豆類(lèi)食品、5次以上的肉類(lèi)或蛋類(lèi)食品。②食物搭配原則。在保證品種豐富的前提下，注重主食與副食、酸性食物與堿性食物、雜糧與精糧、葷與素的平衡搭配。③早餐。早餐應占一天總熱量的1/3，可增加一些營(yíng)養豐富的雞蛋、牛奶、花生和大豆等。④中、晚餐主食為米飯，每生每餐不少于200克，學(xué)生菜品每餐每生不少于二葷一素。⑤食堂菜譜要進(jìn)行合理安排和科學(xué)搭配，并將菜名、主食材用量等公示在食堂經(jīng)營(yíng)公示欄內。⑥要積極對從業(yè)人員進(jìn)行培訓，提高操作技能。⑦每餐提供的飯菜，要做到“品種多樣、營(yíng)養衛生、搭配合理”，要讓客戶(hù)尤其是學(xué)生吃得飽、吃得好、吃出健康。⑧要切實(shí)提高伙食質(zhì)量，保證客戶(hù)尤其是學(xué)生生長(cháng)發(fā)育的基本營(yíng)養要求，合理引導學(xué)生平衡膳食，不偏食，不按喜好擇食。⑨盡量減少過(guò)多油炸、腌制類(lèi)、加工類(lèi)肉食品。學(xué)生餐不提供汽水可樂(lè )類(lèi)食品。盡量避免在食物加工過(guò)程中生成有害物質(zhì)，影響營(yíng)養素吸收。

新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1、餐飲具和接觸即食食品的容器、工具（餐具用具）應在專(zhuān)zhuan用場(chǎng)所和水池內清洗消毒。2、餐具用具人工清洗消毒應按去污、清洗、過(guò)洗、消毒的步驟進(jìn)行。3、餐具用具的消毒應首shou選蒸汽、煮沸等熱力方法，蒸汽、煮沸時(shí)間應保持10分鐘以上。4.無(wú)法進(jìn)行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學(xué)方法消毒，消毒液濃度和浸泡時(shí)間應符合要求，消毒物品應被消毒液完全浸沒(méi)。配置后的消毒液應每4小時(shí)更換一次。5.消毒后的餐具用具應存放在專(zhuān)zhuan用保潔柜內備用。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次，柜內不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒結束后，應對清洗消毒場(chǎng)所的操作臺面和水池進(jìn)行清潔。每日清洗消毒結束后，還應對清洗消毒場(chǎng)所的地面、泔水桶進(jìn)行清潔。食堂承包是一種有效的食堂管理模式。

新歐坊餐飲公司自有基地的蔬菜種植技術(shù)與管理：1、種植技術(shù)的創(chuàng )新與應用：我們蔬菜種植基地積極引進(jìn)先進(jìn)種植技術(shù)，如智能化滴灌系統和精細施肥技術(shù)，實(shí)現了水肥一體化管理。同時(shí)，我們采用生物防治手段，減少農藥使用，確保蔬菜綠色健康。這些創(chuàng )新技術(shù)大量提高了種植效率和品質(zhì)。2、病蟲(chóng)害防治策略：在蔬菜種植中，我們堅持預防為主、綜合治理的原則。通過(guò)選用抗病性強的品種、合理輪作、科學(xué)施肥等農業(yè)措施，減少病蟲(chóng)害發(fā)生。同時(shí)，采用生物防治和物理防治方法，減少化學(xué)農藥使用，確保蔬菜綠色**。3、土壤管理與肥料使用：自有蔬菜種植基地注重土壤保育，采用輪作和深耕方式改善土壤結構。肥料使用以有機肥為主，輔以適量無(wú)機肥，確保土壤養分均衡。精細施肥技術(shù)減少化肥使用，提升土壤肥力，為蔬菜生長(cháng)創(chuàng )造優(yōu)良環(huán)境。4、采收與儲存技術(shù)：采收時(shí)，我們嚴格遵循蔬菜成熟度標準，確保品質(zhì)。儲存方面，采用溫控技術(shù)和濕度調節，營(yíng)造適宜環(huán)境，延長(cháng)保鮮期。同時(shí)，加強病蟲(chóng)害防治，確保儲存過(guò)程中蔬菜**無(wú)損，為市場(chǎng)提供新鮮、質(zhì)優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品。新歐坊餐飲公司食堂承包模式的成功實(shí)施，有效提升了員工的工作效率，大家不必再為午餐的選擇而煩惱。上海團膳食堂承包綠色

自從食堂承包給經(jīng)驗豐富的團隊后，食堂的衛生狀況和服務(wù)質(zhì)量都有了明顯的改善。上海老板餐食堂承包配送

海門(mén)區雪婷家庭農場(chǎng)蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社是專(zhuān)門(mén)為新歐坊餐飲公司提供各種蔬菜類(lèi)食材的供應。海門(mén)區雪婷家庭農場(chǎng)蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社基地選址和種植秉承堅持了蕞高標準、蕞嚴管理，彰顯新歐坊公司在供餐服務(wù)中生態(tài)、綠色、有機健康理念。同時(shí)新歐坊餐飲公司與海門(mén)區雪婷家庭農場(chǎng)簽訂戰略合作協(xié)議，專(zhuān)門(mén)為公司提供各類(lèi)綠色有機蔬菜。蔬菜直供基地具有有效期內的工商營(yíng)業(yè)執照，新歐坊餐飲公司在自有的2800多平方米中央廚房?jì)燃庸ぃㄉ虾Ｊ虚h行區蓮花南路2399號），確保餐食原材料供應的健康和**。上海老板餐食堂承包配送