上海學(xué)校食堂承包衛生 誠信為本 新歐坊餐飲供應

2007年，夢(mèng)想啟航：新歐坊餐飲公司2007年成立，總部位于上海，注冊資本金1000萬(wàn)元，以廚師專(zhuān)業(yè)出身的張傳明先生攜數人團隊開(kāi)始專(zhuān)注餐飲行業(yè)，初創(chuàng )“新歐坊”餐飲品牌，主營(yíng)企業(yè)團餐、食堂托管、學(xué)生餐等服務(wù)，夢(mèng)想開(kāi)始啟航。2009年，創(chuàng )業(yè)初期：新歐坊餐飲公司合作企業(yè)客戶(hù)數家，包括shou家客戶(hù)泓陽(yáng)機械，還有竹井加工、世祿儀器、錦虎電子、絲鳳蘭家具等，shou次合作成功，邁出創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想的**步。2012年，快速發(fā)展期：新歐坊餐飲公司員工規?？焖贁U大到上百人，合作企業(yè)客戶(hù)快速擴張到十多家，且實(shí)現shou次與全球famous外企美國西部數據公司（WesternDigitalCorporation）達成合作，還包括全球famous外企德國西馬克，公司發(fā)展從此邁向一個(gè)新臺階。2015年，穩步發(fā)展期：2015年公司與上海體育館云峰劇場(chǎng)正式簽約，成為長(cháng)期穩定的團餐供餐合作伙伴；2017年公司成為上海虹橋**會(huì )展中心團體供餐服務(wù)商之一，一貫重視產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立良好的品牌**，贏(yíng)得客戶(hù)的信任和尊重。食堂承包能夠減輕企事業(yè)單位的管理負擔，使其更加專(zhuān)注于主營(yíng)業(yè)務(wù)的發(fā)展。上海學(xué)校食堂承包衛生

新歐坊餐飲公司的食品留樣管理制度：1、學(xué)校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐，應對食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)檢驗。2、留樣的采集和保管必須有專(zhuān)人負責，配備經(jīng)消毒的專(zhuān)zhuan用取樣工用具和樣品存放的專(zhuān)zhuan用冷藏箱。食品留樣冰箱為專(zhuān)zhuan用設備，嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。3、留樣的食品樣品應采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。4、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據需要由監管部門(mén)或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。5.留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)zhuan用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應滿(mǎn)足檢驗需要，不少于125g。6.留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專(zhuān)zhuan用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時(shí)提供留樣樣品，配合監管部門(mén)進(jìn)行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。上海學(xué)校食堂承包新歐坊餐飲公司專(zhuān)業(yè)承包企業(yè)食堂，提供營(yíng)養均衡、口味多樣的餐飲服務(wù)，確保員工飲食健康與滿(mǎn)意度。

新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1、處理后的原料無(wú)腐爛變質(zhì)和污染物，原料處理過(guò)程中按照《食品添加劑使用衛生標準》使用食品添加劑。2、用于原料、半成品與成品的工具、容器有區分。3、粗加工清洗水池應與餐具用具清洗消毒、清潔工具清洗水池分開(kāi)。4、不同食品原料的粗加工應分池清洗，并張貼醒目標記，如水產(chǎn)、肉類(lèi)、蔬菜，或葷、素。5、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品），無(wú)外熟內生、未徹底燒熟的現象。6、不使用回收食品再加工。7、烹飪后的熟食品合理放置，防止受到污染。8、常溫狀況下食品必須在加工后2小時(shí)內供顧客食用，存放超過(guò)2小時(shí)的，必須熱藏或冷藏保存，9、備餐過(guò)程中加防護設施，保證工用具zhuan用，防止食品受到污染。10、專(zhuān)間管理實(shí)施“五專(zhuān)”原則；專(zhuān)間加工、專(zhuān)人操作、使用zhuan用工具、配備zhuan用消毒設施、使用zhuan用冷藏設施。11、熟制冷菜盡快冷卻，盡量縮短冷菜在常溫下存放時(shí)間。12、不供應違禁食品，控制供應生食品質(zhì)，13、生魚(yú)片、現榨果汁等加工在zhuan用場(chǎng)所內，使用zhuan用工具，控制加工時(shí)間。裱花蛋糕操作按照專(zhuān)間操作要求。

新歐坊餐飲公司的食品貯存管理制度：1、設立食品zhuan’yong倉庫或貯存區域，各種物品分類(lèi)貯存，保證食品貯存中不受污染。2、生熟食品分開(kāi)貯存，食品存放離地隔墻。3、食品取用先進(jìn)先出。4、易腐食品原料、半成品限期使用，且貯存溫度符合要求。5、定期清理庫存或加工場(chǎng)所，防止食品、原料變質(zhì)或者超保質(zhì)期。6、食品添加劑專(zhuān)人專(zhuān)柜管理，合理規范使用，防止濫用或誤用。新歐坊餐飲公司的人員培訓管理制度：1、單位定期組織員工參加食品**知識培訓，并建立培訓檔案。2、培訓內容包括：食品**法規、食品**基本知識、制度和操作規程。每次對培訓情況進(jìn)行記錄。3、對培訓效果開(kāi)展考核。4、主要負責人、食品**管理人員和關(guān)鍵崗位操作人員必須取得培訓合格證后上崗，實(shí)行培訓合格證統一管理。通過(guò)提升食材質(zhì)量、烹飪技藝和菜品創(chuàng )新來(lái)滿(mǎn)足多元化需求。

新歐坊不忘初心，始終誠信奉行顧客至上、營(yíng)養衛生、以真心、誠心、愛(ài)心、專(zhuān)心、用心的五“心”級的關(guān)懷，食品是良心事業(yè)，我們用愛(ài)心堅守品質(zhì)，滿(mǎn)足消費者的需求，讓消費者更安心。公司經(jīng)營(yíng)項目：①提供給機關(guān)、企事業(yè)單位、中外合資企業(yè)、**、中小學(xué)校院校，由公司中心廚房進(jìn)行加工分裝盒飯后配送。②對具備有食品衛生分裝間的中資、外資企業(yè)提供“桶裝”飯菜進(jìn)行正常分裝供應，可提供兩套以上，供用餐人自由組合。③對具有衛生許可加工的單位，學(xué)校的食堂進(jìn)行承包經(jīng)營(yíng)管理。④對于大型活動(dòng)、展銷(xiāo)會(huì )，集體盒飯團體訂餐等……考慮到成本控制和餐飲品質(zhì)，這家大型企業(yè)決定對旗下多個(gè)分公司的食堂托管給新歐坊餐飲公司來(lái)統一承包管理。上海學(xué)校食堂承包衛生

新歐坊食堂承包商不僅負責日常餐飲供應，還根據季節變化推出特色菜品，豐富了員工的飲食選擇。上海學(xué)校食堂承包衛生

新歐坊餐飲公司的投訴管理制度：1、確?？腿说睦?，及時(shí)妥善處理客人的投訴，確保公司的榮譽(yù)。二、客人投訴處理程序2、受理客人投訴時(shí)，要態(tài)度誠、保持冷靜。3、仔細聆聽(tīng)客人投訴的內容，從客人的角度出發(fā)，表示同情，縮短與客人在感情上的距離，使客人產(chǎn)生信任感。4、對反映事實(shí)不清的客人投訴，應做好記錄，了解客人投訴原因和要求，明確告知客人需做調查及大致的等待時(shí)間。5、準確記錄投訴客人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內容。6、調查認真仔細，不推脫、搪塞客人。7、處理客人投訴時(shí)，不得在客人較多的公開(kāi)場(chǎng)所進(jìn)行。8、對客人態(tài)度友善，避免爭吵和辯論。9、事實(shí)調查清楚之后，應及時(shí)提出解決方法，并轉告客人，征求客人對處理方法的意見(jiàn)。10、根據餐廳的責任大小，適當給予優(yōu)惠。如果客人誤解或不了解餐廳有關(guān)規定引起的投訴，應委婉給予解釋?zhuān)`解。11、客人表示接受處理意見(jiàn)，應向客人表示感謝。12、將每天的客人投訴記錄，交經(jīng)理匯總。13、重要投訴應報告高層領(lǐng)導。14、對投訴內容應分類(lèi)整理，定期分析，對帶傾向性問(wèn)題要及時(shí)拿出整改措施。上海學(xué)校食堂承包衛生